Top 8 Loại Rau Ăn Phở Phổ Biến Nhất Tạo Hương Vị Đặc Sắc

Phở là một món ăn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam bao lâu nay. Thế nhưng vị ngon của nó không chỉ nằm ở mỗi tô phở mà còn phải kể đến đồ ăn đi kèm và một trong số đó chính là các loại rau ăn phở. Bạn hãy cùng Nồi Phở Điện Thái Long tìm hiểu xem loại rau nào sẽ phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Mời bạn xem thêm:

• Top 18 Quán Phở Đêm Sài Gòn Đáng Thưởng Thức Nhất
• Top 12 Nồi Điện Nấu Phở, Bộ Nồi Phở Điện Tốt Nhất 2024

Tổng Hợp 8 Loại Rau Ăn Phở Khó Mà Thiếu Được

Hành Lá

Nhắc đến phở, người ta thường nghĩ ngay đến nước dùng ngọt thanh, bánh phở mềm dai cùng những lát thịt bò thơm ngon. Thế nhưng, để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn này, không thể thiếu đi “nốt trầm” mang tên hành lá.

Hành lá có vị cay nhẹ, hăng hăng và chút ngọt thanh, đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị cho tô phở. Nó giúp át đi mùi ngái của thịt bò, đồng thời làm dậy lên vị ngọt thanh của nước dùng. Thêm vào đó, hành lá còn mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, khiến thực khách thèm ăn hơn.

Rau Thơm ( Ngò Rí )

Phần gốc của ngò rí thường được dùng để làm hương liệu nấu nước dùng, giúp tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà cho món ăn. Trong khi đó, phần ngọn được cắt nhỏ cùng với hành lá và rắc lên tô bún, phở, tạo điểm nhấn về màu sắc và tô điểm thêm hương vị cho món ăn.

Ngò rí không chỉ được sử dụng trong bún, phở mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong các món cháo, gỏi cuốn, nem rán,… Loại rau này có mùi thơm dịu nhẹ, không nồng như húng quế hay hành ngò, nên dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau mà không gây át đi hương vị vốn có của món ăn.

Bên cạnh giá trị ẩm thực, ngò rí còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K, kali, magie,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

Ngò Gai

Ngò gai, hay còn gọi là ngò tàu, là loại rau thơm mang hương vị đặc trưng, góp phần tạo nên sự phong phú cho ẩm thực Việt Nam. Nó thường được cắt nhỏ cùng với hành lá, ngò rí và rắc lên các món phở, bún, canh, vịt nướng,…

Điểm đặc biệt của ngò gai chính là mùi thơm nồng nàn, hơi hắc, khác biệt hoàn toàn so với hương thanh tao của ngò rí. Mùi hương này thoang thoảng trong từng món ăn, kích thích vị giác và khiến thực khách nhớ mãi.

Bên cạnh hương vị độc đáo, ngò gai còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa hàm lượng vitamin C cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, ngò gai còn có tác dụng trị ho có đờm, mụn nhọt và giảm cholesterol trong máu.

Tuy nhiên, do có vị nồng và hình dạng răng cưa, ngò gai không được sử dụng phổ biến như ngò rí. Khi cho trẻ nhỏ ăn rau này, cần lưu ý thái nhỏ và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.

Rau Quế ( Húng Quế )

Khác với phở miền Bắc thường ăn kèm với các loại rau thơm như ngò gai, ngò rí, hành lá,… phở miền Nam thường được bày thêm một rổ rau sống đa dạng, trong đó không thể thiếu húng quế. Vị cay nhẹ, the the của húng quế hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt bò và dai dai của bánh phở, tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo, khiến thực khách nhớ mãi.

Ngoài hương vị đặc trưng, húng quế còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo nghiên cứu khoa học, húng quế có tác dụng tiêu sỏi, trị chứng đau đầu, giảm căng thẳng, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Húng quế được sử dụng không chỉ trong món phở mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong các món bún, bánh cuốn, bánh hỏi,… Nó góp phần làm tăng thêm hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cho các món ăn này.

Tuy ít phổ biến ở miền Bắc, nhưng húng quế đã trở thành loại rau không thể thiếu trong ẩm thực phở miền Nam. Hãy thử thêm húng quế vào tô phở của bạn để cảm nhận sự khác biệt và tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon nhé!

Húng Lủi

Húng lủi là loại rau thơm mang hương vị đặc trưng, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho món phở, đặc biệt là phở bò. Tuy có mùi vị nồng, kén người ăn, nhưng húng lủi lại sở hữu sức hấp dẫn riêng biệt, khiến nhiều thực khách mê mẩn.

Điểm đặc biệt của húng lủi là hương thơm the mát, pha chút cay nhẹ, thoang thoảng trong từng ngón phở, kích thích vị giác và khứu giác của thực khách. Vị nồng này có thể khiến một số người e dè, nhưng khi kết hợp hài hòa với vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt bò và dai dai của bánh phở, húng lủi lại tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo, khó quên.

Húng lủi không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn ẩn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, húng lủi có tác dụng giải cảm, trị ho, thanh nhiệt, sát trùng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm căng thẳng.

Tuy nhiên, do có vị nồng, húng lủi cần được sử dụng với lượng vừa phải. Người mới ăn húng lủi nên cắt nhỏ hoặc ngắt từng lá bỏ vào bát để giảm bớt độ nồng, dễ thưởng thức hơn.

Húng Láng

Khác với húng chó có vị nồng, húng Láng sở hữu hương thơm dịu nhẹ, thanh tao, thoang thoảng mùi chanh quyện cùng chút vị cay the. Khi ăn kèm phở, húng Láng lan tỏa hương thơm nồng nàn, kích thích vị giác, khiến tô phở thêm phần hấp dẫn và trọn vị.

Húng Láng có nguồn gốc từ làng Láng – một làng nghề truyền thống trồng rau thơm lâu đời ở Hà Nội. Loại rau này có thân cây màu tím, lá nhỏ, mọc đối xứng, mép lá có răng cưa. Khi hái, người ta thường lấy cả cành lá để giữ nguyên hương vị.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của húng Láng, nên ăn trực tiếp cùng với phở nóng. Vị cay the nhẹ của húng Láng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt bò và bánh phở mềm dai, tạo nên bản giao hưởng ẩm thực tinh tế, khó quên.

Ngoài ra, húng Láng còn được sử dụng để trang trí cho các món ăn khác như bún chả, bún riêu cua, nem rán,… góp phần tăng thêm hương vị và vẻ đẹp cho món ăn.

Giá Đỗ

Phở Bắc thường được ăn “trần”, nghĩa là chỉ gồm bánh phở, nước dùng, thịt bò/gà thái mỏng và hành lá. Giá đỗ, nếu có, thường được để riêng trong một rổ nhỏ để thực khách tự lấy theo sở thích. Lý do cho sự khác biệt này đến từ nước dùng phở Bắc – thường thanh ngọt và nhẹ nhàng, nên việc thêm giá đỗ có thể làm ảnh hưởng đến hương vị vốn có của món ăn.

Phở Nam ngược lại, giá đỗ được xem là “linh hồn” không thể thiếu. Giá đỗ được nhúng sơ qua nước dùng nóng để giữ được độ giòn và vị ngọt thanh, sau đó cho vào tô phở cùng với các loại rau thơm khác như húng quế, ngò gai, giá đỗ trụng,… Nước dùng phở Nam đậm đà hơn phở Bắc, do đó việc thêm giá đỗ không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn tăng thêm độ thanh mát và dinh dưỡng cho món ăn.

Tía Tô

Tuy không phổ biến như các loại rau khác, tía tô lại là “bí kíp” giúp tăng thêm hương vị cho món phở trộn. Vị cay nhẹ, the the đặc trưng của tía tô hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước trộn, vị dai dai của thịt bò, tạo nên bản giao hưởng tuyệt vời cho món ăn. Thêm vào đó, tía tô còn giúp giảm ngán, kích thích vị giác, khiến bạn ngon miệng hơn.

Ngoài tác dụng tăng hương vị, tía tô còn được biết đến như một vị thuốc quý. Lá tía tô có tính ấm, vị cay, giúp giải cảm, hạ sốt, giảm ho hiệu quả. Sử dụng tía tô thường xuyên còn giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không nên sử dụng tía tô quá nhiều vì có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy hơi, khó tiêu. Lượng tía tô vừa đủ để thưởng thức trọn vẹn hương vị và lợi ích của loại rau này.

Tại Sao Nên Có Thêm Rau Ăn Phở?

Tăng Thêm Hương Vị

• Rau thơm như húng quế, ngò gai, giá đỗ, húng lủi,… mang đến hương vị the the, thanh mát, giúp cân bằng vị béo ngậy của nước dùng và thịt phở.
• Rau sống như xà lách, bắp chuối bào, giá đỗ trụng,… tạo thêm độ giòn sần sật, giúp món ăn không bị ngán.

Bổ Sung Dinh Dưỡng

• Rau là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu cho cơ thể.
• Vitamin C trong rau giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa.
• Chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón.
• Vitamin K tốt cho sức khỏe tim mạch.

Tốt Cho Sức Khỏe

• Rau có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
• Chất chống oxy hóa trong rau giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch,…
• Rau ít calo, tốt cho việc giảm cân và duy trì vóc dáng.

Đa Dạng Hóa Món Ăn

• Rau mang đến màu sắc bắt mắt, giúp tô phở thêm hấp dẫn.
• Thực khách có thể lựa chọn các loại rau yêu thích để tạo nên hương vị phở riêng biệt.

Các Kiểu Rau Ăn Phở Phổ Biến Nhất

Thường thì ai đến quán cũng đều sẽ ăn thêm rau thơm theo kiểu rau chín hoặc rau sống. Mỗi cách ăn sẽ đem lại hương vị riêng biệt.

Rau Ăn Chín

Cũng không thật sự là ăn rau chín kỹ. Chẳng hạn như hành lá hay hành tây khi cho vào thì chỉ nên trần qua là được rồi. Nếu mà để hành lá quá chín thì mùi vị của tô phở sẽ mất ngon.

Rau Ăn Sống

Đa số thì sẽ yêu thích dùng rau ăn sống hơn khi ăn phở. Bởi dùng rau sống thì mùi thơm của nó sẽ làm cho tô phở hấp dẫn hơn. Bạn chỉ việc bẻ ra phần lá hoặc bỏ đi phần gốc rễ 1 chút thôi, rồi cho vào tô là đã thưởng thức được mỹ vị rồi đấy. Chẳng hạn như cho thêm vài cọng rau thơm vô thôi là vị giác của bạn đã có cảm giác thèm thuồng rồi.

Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Rau Ăn Phở

Dù rau ăn phở tạo thêm hương vị độc đáo, là món ăn thêm tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý thêm những điều sau đây:

• Rửa rau sạch với muối trước khi ăn sống, dù là loại rau nào.
• Nếu được thì hãy nhờ người bán phở trụng rau sơ qua với nước hoặc nhờ họ rửa sạch rau sống.
• Không nên cho tất cả loại rau sống vào cùng 1 tô phở. Nên ăn số lượng vừa hoặc cho 1 số rau nhất định. Bởi sẽ có trường hợp chất của các loại rau sẽ nghịch với nhau, gây ra ngộ độc.
• Không nên cho rau hẹ vào phở bò vì có thể gây ra cảm giác buồn nôn, bị tiêu chảy,…
• Những người mắc bệnh xương khớp khi ăn phở gà không nên cho thêm rau kinh giới.

Đó là tổng hợp loại rau ăn phở mà Thái Long muốn chia sẻ để bạn biết được nên chọn rau nào khi ghé vào những quán phở gần đây. Bạn đang kinh doanh bán phở thì cũng nên biết những loại rau trên để đáp ứng khẩu vị khách hàng nhé. Và nếu bạn quan tâm về những loại nồi nấu bằng điện như nồi nấu phở điện, nồi hủ tiếu điện, nồi nấu cháo điện, nồi nấu bún điện,… thì cứ liên hệ với Thái Long.